Uniquement au déjeuner du mardi au vendredi
Entrée / Plat / Dessert 29 € - Entrée / Plat ou Plat / Dessert 26 €
« Menu en 3 services » Au déjeuner et dîner
saté, anguille fumée, cacahuètes
coquillages, céleri, persil, citron confit
oranges sanguines, baies Magao, racine de persil, tagète fraiche
panais-Tonka, betteraves, grué de cacao
yaourt grecque, yuzu, sauge orange, gin
pain nordique, dattes, noix, cardamome
« Menu en 6 services élaboré en fonction des saisons et de l’inspiration du chef »
Servi pour l’ensemble de la table. Au déjeuner et dîner
Allians confites, ail noir, algues marines, chartreuse jaune
jambon à l’os, ail des ours, caviar d’Aquitaine
mangue, passion, cerfeuil tubéreux, coco
endives braisées, marinière de coquillages, amandes de cajou
artichauts poivrade, truffe noire, vieille mimolette
asperges vertes, shiitaké bio, sarrasin grillé, sarriette
scorsonères, boutons de guêtre, jus aux grains de café
confit de poire, truffe noire
‘’La fromagerie de Pierre Rollet‘’
Chef pâtissier Guillaume Verdier
praliné noix de pécan, whisky Ardbeg, glace sirop d’érable
sablé café grillé, émulsion moka d’Ethiopie, glace café vert
« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. » Guy de Maupassant
Billecart Salmon, Taittinger, Veuve Cliquot, Moët et Chamdon, Dom Perignon, De Souza, Laurent Perrier, Henriot...
Pessac-Léognan, Médoc, Margaux, Sauternes, Côtes de Castillon, Pauillac, Listrac, Saint Emilion, Moulis, Saint Julien, Pomerol, Saint Estephe...
Chambolle Musigny, Gevrey Chambertin, Corton, Savigny les Beaunes, Pommard, Volnay, Monthélie...
Sancerre, Chinon, Montlouis, Bourgueil, Vouvray, Savenière, Saumur Champigny...
Côtes du Roussillon, Tautavel, Saint Chinian,
Rieisling, Gewurstraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Grand Cru Schlossberg, Altenberg...
Côte Rôtie, Condrieu, Saint Joseph, Côtes du Rhone, Crozes Hermitage, Châteauneuf du Pâpe, Lirac.....
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