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菜单

Menu Affaires à... Menu Créatif à ... Menu confiance ... La Carte Carte des vins
28,00€

Uniquement au Déjeuner du mardi au vendredi

Entrée + Plat du jour
25,00€
Plat + Dessert du jour
25,00€
Entrée + Plat + Dessert du jour
28,00€
45,00€

Octobre 2018 : Mise en Bouche + Entrée + Plat + Dessert

Entrées

Tataki « minute » de saumon d’Isigny, coco de Paimpol, aubergine crémeuse
Crevettes Impériales de Charente en tempura, gel de jus des têtes, choux fleurs en texture

Plats

Lieu jaune de ligne, céleri et trompettes de la mort comme un risotto, émulsion de champignons
Croustillant de joue de bœuf Black Angus d’Irlande braisé, carottes glacées au curcuma

Desserts

Crémeux chocolat ashanti 67%, sablé kinako, glace grains de café, tuile cacao
Ganache cassis, gelée à la sauge, sorbet mûre, graines de tournesol
70,00€

Mise en bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Pré dessert + Dessert
70,00€

Laissez-vous guider par les suggestions du Chef Menu sur l’ensemble de la table

Carte Automne 2018 Chef de cuisine Frédéric Lafon Chef Pâtissier Guillaume Verdier

Entrées

Tataki « minute » de saumon d’Isigny, coco de Paimpol, aubergine crémeuse
15,00€
Crevettes Impériales de Charente en tempura, gel de jus des têtes, choux fleurs en texture
15,00€
Ravioles de homard bleu, céleris, citron bergamote
19,00€
Poulpe rôti, risotto de Fregola au jus de veau
19,00€
Foie gras des Landes mi-cuit, poire pochée au poivre sauvage et gingembre, brioche châtaigne
19,00€

Plats

Croustillant de joue de bœuf Black Angus d’Irlande braisé, carottes glacées au curcuma
26,00€
Lieu jaune de ligne, céleri et trompettes de la mort comme un risotto, émulsion de champignons
26,00€
Escalope de poisson sauvage de ligne snacké à l’huile vierge
35,00€
Pomme de ris de veau cuit au beurre noisette, jus réduit
36,00€
Carré d’agneau de lait, butternut rôtie, crémeux châtaigne à la Chartreuse verte
37,00€
Pigeonneau cuit au foin, cuisses confites sur une tartine d’abattis au foie gras
37,00€

Fromages

Bleu, gelée vin doux et fruits secs
14,00€
Sélection de fromages affinés de chez Pierre Rollet
14,00€

Desserts

Chef pâtissier Guillaume Verdier

Soufflé chaud au Jägermeister, sorbet orange sanguine
14,00€
Ganache cassis, gelée à la sauge, sorbet mûre, graines de tournesol
12,00€
Figues pochées au vin rouge, mousse citron, glace fèves Tonka, moelleux aux épices
14,00€
Crémeux chocolat ashanti 67%, sablé kinako, glace grains de café, tuile cacao
12,00€

350 références de vins à partir de 30€

Vous pouvez aussi vous laisser guider par un choix de vins servi au verre à partir de 6€
Forfait Accord mets et vins 3 verres
25,00€

1 verre de vin blanc 15cl + 1 verre de vin rouge 15cl + 1 verre de vin Moelleux 7,5cl

Forfait Accord mets et vins 5 verres
45,00€

2 verres de vin blanc 10cl + 2 verres de vin rouge 10cl + 1 verre de vin Moelleux 7,5cl

Vins de Bordeaux

Pessac-Léognan, Médoc, Margaux, Sauternes, Côtes de Castillon, Pauillac, Listrac, Saint Emilion, Moulis, Saint Julien, Pomerol, Saint Estephe...

Vins de la Bourgogne

Chambolle Musigny, Gevrey Chambertin, Corton, Savigny les Beaunes, Pommard, Volnay, Monthélie...

Vins de Loire

Sancerre, Chinon, Montlouis, Bourgueil, Vouvray, Savenière, Saumur Champigny...

Vins du Languedoc Roussillon

Côtes du Roussillon, Tautavel, Saint Chinian,

Vins de Champagne

Billecart Salmon, Taittinger, Veuve Cliquot, Moët et Chamdon, Dom Perignon, Sellose, De Souza, Laurent Perrier, Deutz, Henriot...

Vins d' l'Alsace

Rieisling, Gewurstraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Grand Cru Schlossberg, Altenberg...

Vins de la vallée du Rhône

Côte Rôtie, Condrieu, Saint Joseph, Côtes du Rhone, Crozes Hermitage, Châteauneuf du Pâpe, Lirac.....

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预订餐位

一般信息

127 Avenue Thiers
33000 Bordeaux

路线

地铁

Ligne A : arrêt Jardin Botanique

巴士

Thiers-Benauge

停车

http://www.bordeaux.fr/p1264

营业时间

菜肴

现代的, 现代法国菜, 法语重访, 美食, 奶酪拼盘, 南西

经营类型

餐厅, 美食餐厅

服务

家庭午餐, 空调, 温暖和现代的设置, 鸡尾酒, 免费行情, 活动, 组, 花园, 私有化可能, 商务餐, 团体餐, 预订团体餐, 阳台, 露台和花园

支付方式

借记卡, 美国运通, 检查, 签证, 大师, 现金, 欧洲卡/万事达卡

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