Menu de la Saint-Sylvestre à 180€ par personne hors boissons. 265€ boissons comprises (apéritif, accord mets et vins, café et eau)
Champignons sauvages, Charcuterie de canard, Émulsion des sous bois
Topinambour, Poire, Estragon
Chou Fleur, Coquillage, Caviar Vintage de la Maison, Sturia
Scorsonère, Cacao, Truffe noire du Périgord
Pomme Topaz, Noix de Cajou, Mourons des Oiseaux
Brousse, Vanille de Madagascar, Baie d'Andaliman
Empreinte bancaire obligatoire pour ce dîner, Merci.
Saison adulée du chef et de toute l'équipe, l'automne s'installe à votre table le temps d'un menu éphémère autour des produits de la chasse.
90,00 EURTopinambour, noisette, émulsion des sous-bois
Navet, courge musquée, suprême de truffe
Feuilletage, écorce de sapin, citron cédrat
55€ Accors Mets & Vins
« Le Chef vous guide le temps d'une balade en 3 étapes » - Au Choix -
70,00 EURPanais, pomme Topaz, crème de cresson au whisky tourbé
Livèche, champignon de carrière, pecorino
Scorsonère, cassis, cacahuète de Soustons
Courge butternut, café, citron noir
Lait ribot, algues, vanille de Madagascar
Foin de Crau, balsamique blanc, grué de cacao
Au déjeuner et au dîner (hors samedi soir) - Mise à jour octobre 2024
« Menu en 4 services élaboré en fonction des saisons et de l’inspiration du chef »
100,00 EURServi pour l’ensemble de la table - Au déjeuner et au dîner.
« Menu en 6 services élaboré en fonction des saisons et de l’inspiration du chef »
130,00 EURServi pour l’ensemble de la table - Au déjeuner et au dîner.
Une carte des vins élaborée autour des différents vignobles de Bordeaux, de France et du monde. Avec une sélection de vins et prix commençant à 30€ à la bouteille et à partir de 8€ le verre.
sur le menu "Plaisir des sens" en 4 plats
sur le menu "L'Envol" en 6 plats
Billecart Salmon, Drappier, Leclaire-Thiéfaine, Pinot-Chvauchet, Lombard,...
Pessac-Léognan, Médoc, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Emilion,...
Moreau Naudet, Domaine Aegerter, Domaine de l'Arlot, Domaine Girardin, Pierre Yves- Colin-Morey, Domaine François Carillon, Domaine Ferret, Château des Jacques,...
Domaine Belargus, Domaine Montgilet, Domaine des Closiers, Domaine des Roches Neuves, Domaine de la Taille aux Loups, Clos Rougeard,...
Domaine Xavier Gérard, Domaine Alain Graillot, Domaine François Villard, Domaine Saladin, Domaine de la Mordorée, Château Rayas,...
Domaine Trimbach, Domaine Ginglinger, Domaine Loew, Marcel Deiss,...
Mas Amiel, Domaine Gardiès, Domaine Bellegarde, Domaine Tempier, Domaine Abbatucci, Domaine des Ardoisières, ...
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