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Menu Affaires à... Menu Créatif à ... Menu confiance ... La Carte 2019 Carte des vins
28,00€

Uniquement au Déjeuner du mardi au vendredi

Entrée + Plat du jour
25,00€
Plat + Dessert du jour
25,00€
Entrée + Plat + Dessert du jour
28,00€
45,00€

Février- Mars 2019 : Mise en Bouche + Entrée + Plat + Dessert

Entrées

Risotto de crozets aux coquillages, émulsion marinière, sarrasin et citron vert
L’oeuf parfait, mousseline de panais, oignons doux, crème de cresson de fontaine et lardo di colonnata

Plats

Noix de coquilles saint jacques rôties, crémeux de racine de persil, polenta bio croustillante aux vieux brebis et émulsion légère au beurre noisette
Filet de canette rôti aux épices douces, céleri rave et poire comice, jus de canette

Desserts

Baba parfumé à la cardamome verte, mousse coco grillée, pistou d’herbes fraîches et glace tagette
Sablé breton café, crémeux kalamansi, oranges sanguines et glace café vert
70,00€

Mise en bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Pré dessert + Dessert
70,00€

Laissez-vous guider par les suggestions du Chef Menu sur l’ensemble de la table

Chef - Gérant Frédéric Lafon Chef de cuisine François Sauvêtre Chef Pâtissier Guillaume Verdier

Entrées

Risotto de crozets aux coquillages, émulsion marinière, sarrasin et citron vert
15,00€
L’oeuf parfait, mousseline de panais, oignons doux, crème de cresson de fontaine et lardo di colonnata
15,00€
Langoustines rôties, ravioles d’oignons nouveaux à la verveine, citron confit au miel de romarin bio, émulsion des têtes
19,00€
Fricassée de Poulpe, tombée d’épinards « Kinjiso » aux pignons de pin, anguille fumée et sauce au raifort
19,00€
Foie gras poêlé, oranges sanguines marinées a l’huile d’argan, baies de sancho, combava et herbes fraîches
19,00€

Plats

Noix de coquilles saint jacques rôties, crémeux de racine de persil, polenta bio croustillante aux vieux brebis et émulsion légère au beurre noisette
26,00€
Bar de ligne au naturel, pommes de terre bouchons, crémeux de topinambour et pistaches, émulsion au noilly prat
35,00€
Filet de canette rôti aux épices douces, céleri rave et poire comice, jus de canette
26,00€
Ris de veau doré au sautoir, céleri fondant à la truffe noire du Périgord, beaufort et jus de veau au beurre noisette
36,00€
Boeuf « Black Angus » mariné à la bière brune, scorsonères et topinambour à l’huile de noisette
37,00€
Pigeonneau cuit au foin, chanterelles jaunes des sous bois, potimarron, cuisses confites et cromesquis d’abattis
37,00€

Fromages

Sélection de fromages affinés de chez Pierre Rollet
14,00€
Comté «18 mois d’affinage » émulsion au vin jaune, râpée de truffe noire du Périgord, mesclun bio
14,00€

Desserts

Chef pâtissier Guillaume Verdier

Baba parfumé à la cardamome verte, mousse coco grillée, pistou d’herbes fraîches et glace tagette
12,00€
Sablé breton café, crémeux kalamansi, oranges sanguines et glace café vert
12,00€
Mousseux parfumé à la feuille de cigarillo, biscuit sacher, praliné coulant, sorbet chocolat cognac
14,00€
Soufflé chaud au chocolat Alpaco, glace praliné
14,00€

350 références de vins à partir de 30€

Vous pouvez aussi vous laisser guider par un choix de vins servi au verre à partir de 6€
Forfait Accord mets et vins 3 verres
25,00€

1 verre de vin blanc 15cl + 1 verre de vin rouge 15cl + 1 verre de vin Moelleux 7,5cl

Forfait Accord mets et vins 5 verres
45,00€

2 verres de vin blanc 10cl + 2 verres de vin rouge 10cl + 1 verre de vin Moelleux 7,5cl

Vins de Bordeaux

Pessac-Léognan, Médoc, Margaux, Sauternes, Côtes de Castillon, Pauillac, Listrac, Saint Emilion, Moulis, Saint Julien, Pomerol, Saint Estephe...

Vins de la Bourgogne

Chambolle Musigny, Gevrey Chambertin, Corton, Savigny les Beaunes, Pommard, Volnay, Monthélie...

Vins de Loire

Sancerre, Chinon, Montlouis, Bourgueil, Vouvray, Savenière, Saumur Champigny...

Vins du Languedoc Roussillon

Côtes du Roussillon, Tautavel, Saint Chinian,

Vins de Champagne

Billecart Salmon, Taittinger, Veuve Cliquot, Moët et Chamdon, Dom Perignon, Sellose, De Souza, Laurent Perrier, Deutz, Henriot...

Vins d' l'Alsace

Rieisling, Gewurstraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Grand Cru Schlossberg, Altenberg...

Vins de la vallée du Rhône

Côte Rôtie, Condrieu, Saint Joseph, Côtes du Rhone, Crozes Hermitage, Châteauneuf du Pâpe, Lirac.....

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σύγχρονος, Σύγχρονη Γαλλική Κουζίνα, Τα γαλλικά επανεξετάστηκαν, Καλοφαγάς, Πιατέλα τυριού, Νοτιοδυτική

Τύπος επιχείρησης

Εστιατόριο, Γκουρμέ εστιατόριο

Υπηρεσίες

Οικογενειακό γεύμα, Κλιματισμός, Ζεστό και σύγχρονο περιβάλλον, Κοκτέιλ, Δωρεάν αποσπάσματα, Εκδηλώσεις, Ομάδες, Κήπος, Είναι δυνατή η ιδιωτικοποίηση, Επαγγελματικά γεύματα, Ομαδικά γεύματα, Ομαδική γεύματα με κράτηση, ταράτσα, Αίθριο και κήπο

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