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Menu Affaires à... Menu Créatif à ... Menu confiance ... La Carte Hiver ... Dîner du lundi ... Carte des vins
28,00€

Uniquement au Déjeuner du mardi au vendredi

Entrée + Plat du jour
25,00€
Plat + Dessert du jour
25,00€
Entrée + Plat + Dessert du jour
28,00€
45,00€

Décembre 2018 -Janvier 2019 : Mise en Bouche + Entrée + Plat + Dessert

Entrées

Velouté de butternut, fruits du mendiant au thym frais, huile de pépins de courge, chanterelles jaunes et châtaigne
Noix de coquilles saint jacques de Port en Bessin, en carpaccio, kiwi de l’Adour, crémeux de céleri et citron caviar

Plats

Merlu de ligne du pays basque, mousseline de panais, poire comice, crème de cresson de fontaine
Poitrine de cochon confite, crémeux de cerfeuil tubéreux, navets boules d’or, cacahuètes grillé au saté et lomo ibérique

Desserts

Clémentine rôtie au poivre de Jamaïque, crémeux avocat, biscuit moelleux au citron meyer et sorbet mandarine
Mousseux parfumé à la feuille de cigarillo, biscuit sacher, praliné coulant, sorbet chocolat cognac
70,00€

Mise en bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Pré dessert + Dessert
70,00€

Laissez-vous guider par les suggestions du Chef Menu sur l’ensemble de la table

Chef - Gérant Frédéric Lafon Chef de cuisine François Sauvêtre Chef Pâtissier Guillaume Verdier

Entrées

Noix de coquilles saint jacques de Port en Bessin, en carpaccio, kiwi de l’Adour, crémeux de céleri et citron caviar
15,00€
Velouté de butternut, fruits du mendiant au thym frais, huile de pépins de courge, chanterelles jaunes et châtaigne
15,00€
Langoustines rôties, ravioles d’oignons nouveaux à la verveine, citron confit au miel de romarin bio, émulsion des têtes
19,00€
Fricassée de Poulpe, tombée d’épinards « Kinjiso » au pignon de pin, anguille fumée et sauce au raifort
19,00€
Foie gras de canard des Landes mi cuit, poires pochées au gingembre et poivre sauvage, brioche tiède à la châtaigne
19,00€

Plats

Pomme de ris de veau doré au sautoir, chanterelles jaune des sous-bois, potimarron et pépins de courge caramélisées
36,00€
Merlu de ligne du pays basque, mousseline de panais, poire comice, crème de cresson de fontaine
26,00€
Lieu jaune de ligne, pieds de moutons, gnocchis de pommes de terre, crème de châtaigne à la chartreuse verte et émulsion de champignons
35,00€
Poitrine de cochon confite, crémeux de cerfeuil tubéreux, navets boules d’or, cacahuètes grillées au saté et lomo ibérique
26,00€
Bœuf black Angus mariné au houblon, scorsonères et topinambours à l’huile de noisette
37,00€
Pigeonneau cuit au foin, cuisses confites et cromesquis d’abattis au foie gras
37,00€

Fromages

Émulsion légère au Brie de Meaux, confit de coing et croûtons dorés
14,00€
Sélection de fromages affinés de chez Pierre Rollet
14,00€

Desserts

Chef pâtissier Guillaume Verdier

Clémentine rôtie au poivre de Jamaïque, crémeux avocat, biscuit moelleux au citron meyer et sorbet mandarine
12,00€
Mousseux parfumé à la feuille de cigarillo, biscuit sacher, praliné coulant, sorbet chocolat cognac
12,00€
Kaki au naturel, sorbet yaourt grec, meringue et safran
14,00€
Soufflé chaud au chocolat Alpaco, glace praliné
14,00€

Menu de la Saint Sylvestre

MENU de la Saint Sylvestre à 150 € TTC/pers. tout compris

Menu tout compris et unique pour cette soirée

Royale de foie gras de canard, châtaignes et émulsion de champignons

Champagne Pinot-Chevauchet - Millésime 2008 1er Cru - Blanc de Blanc

Langoustines bretonnes, ravioles d’oignons nouveaux à la verveine

Domaine Pouderoux – Roc de planes 2016

Noix de coquille saint Jacques rôties, crémeux de topinambour, poire Williams et sauce au Champagne

Marsannay – Côtes de Nuits - Louis Jadot 2014

Filet de veau, girolles des sous bois, potimarron et pépins de courges caramélisées

Clos Lunelles – Côtes de Castillon 2014

Brie de Meaux à la truffe noire, Mesclun Bio

Dessert surprise du Nouvel An

Domaine de l’Alliance - Esquisse 2016 – Sauternes

Café Illy et Mignardises + Eaux Minérales

350 références de vins à partir de 30€

Vous pouvez aussi vous laisser guider par un choix de vins servi au verre à partir de 6€
Forfait Accord mets et vins 3 verres
25,00€

1 verre de vin blanc 15cl + 1 verre de vin rouge 15cl + 1 verre de vin Moelleux 7,5cl

Forfait Accord mets et vins 5 verres
45,00€

2 verres de vin blanc 10cl + 2 verres de vin rouge 10cl + 1 verre de vin Moelleux 7,5cl

Vins de Bordeaux

Pessac-Léognan, Médoc, Margaux, Sauternes, Côtes de Castillon, Pauillac, Listrac, Saint Emilion, Moulis, Saint Julien, Pomerol, Saint Estephe...

Vins de la Bourgogne

Chambolle Musigny, Gevrey Chambertin, Corton, Savigny les Beaunes, Pommard, Volnay, Monthélie...

Vins de Loire

Sancerre, Chinon, Montlouis, Bourgueil, Vouvray, Savenière, Saumur Champigny...

Vins du Languedoc Roussillon

Côtes du Roussillon, Tautavel, Saint Chinian,

Vins de Champagne

Billecart Salmon, Taittinger, Veuve Cliquot, Moët et Chamdon, Dom Perignon, Sellose, De Souza, Laurent Perrier, Deutz, Henriot...

Vins d' l'Alsace

Rieisling, Gewurstraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Grand Cru Schlossberg, Altenberg...

Vins de la vallée du Rhône

Côte Rôtie, Condrieu, Saint Joseph, Côtes du Rhone, Crozes Hermitage, Châteauneuf du Pâpe, Lirac.....

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Γενικές πληροφορίες

127 Avenue Thiers
33000 Bordeaux

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Πάρκινγκ

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Δευτέρα
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Τρίτη - Σάββατο
12:00 - 13:30
19:45 - 21:30
Κυριακή
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Κουζίνα

σύγχρονος, Σύγχρονη Γαλλική Κουζίνα, Τα γαλλικά επανεξετάστηκαν, Καλοφαγάς, Πιατέλα τυριού, Νοτιοδυτική

Τύπος επιχείρησης

Εστιατόριο, Γκουρμέ εστιατόριο

Υπηρεσίες

Οικογενειακό γεύμα, Κλιματισμός, Ζεστό και σύγχρονο περιβάλλον, Κοκτέιλ, Δωρεάν αποσπάσματα, Εκδηλώσεις, Ομάδες, Κήπος, Είναι δυνατή η ιδιωτικοποίηση, Επαγγελματικά γεύματα, Ομαδικά γεύματα, Ομαδική γεύματα με κράτηση, ταράτσα, Αίθριο και κήπο

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