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Menu Confiance

« 6 courses menu creating on chef’s inspiration and season »

80,00€
room_service

Menu served for the entire table.

Menu Déjeuner

Only at lunch from Tuesday to Friday. Except banks holidays.

room_service

Starter / Main course

29,00€

Main course / Dessert

29,00€

Starter / Main course / Dessert

32,00€

Menu Découverte

« 3 courses menu creating on chef’s inspiration and season »

50,00€
room_service

La Carte 2020

room_service

Starters

Fresh corn

Caviar fromage Aquitaine, octopus, fresh herbs

25,00€

Langoustines

mango, Timut Berry, mandarin marigold

25,00€

Fishes

John Dory

parsnip, cocoa, nepeta

35,00€

Turbot

artichoke, trotter, hazelnut, basil

35,00€

Meats

Wood Pigeon

red onion ´'tatin'´, tarragon

36,00€

Rack of vénal

porcine mushroom, salsify, Ethiopian mocha

36,00€

Hare ‘’à la royale‘’

autumn vegetables, truffle from Bourgogne

49,00€

Desserts

Chestnut

rosemary, Madagascar vanilla, old Armagnac

15,00€

Citrus

saffron, fermented soy, yuzu sorbet

15,00€

Cheese

Camembert fromage Normandie

wilds herbs, argan oil

14,00€

アクセス/お問い合わせ

127 Avenue Thiers 33000 Bordeaux
05 56 81 09 39

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料理長
Étoilé Michelin

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