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Menu Affaires à... Menu Créatif à ... Menu confiance ... La Carte Carte des vins
28,00€

Uniquement au Déjeuner du mardi au vendredi

Entrée + Plat du jour
25,00€
Plat + Dessert du jour
25,00€
Entrée + Plat + Dessert du jour
28,00€
45,00€

Printemps 2018 : Mise en Bouche + Entrée + Plat + Dessert

Entrées

Le melon de toutes façons, Belotta et Buratta
Gravelax de lotte aux pimentons de la Véra, avocat, pamplemousse et pickels

Plats

Truite du Pays Basque mi-cuite à l’huile de noisette bio, moules, artichauts
Carré de porcelet rôti laqué au miel, ananas et romarin, légumes du soleil

Desserts

Cerises, mousse amandes, confit griottes, biscuit à la cueillere, glace au lait de chèvre
Biscuit cacao, ganache montée chocolat, gelée onctueuse et glace à la spiruline
65,00€

Mise en bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Pré dessert + Dessert
65,00€

Laissez-vous guider par les suggestions du Chef Menu sur l’ensemble de la table

Carte d'été 2018 Chef de cuisine Frédéric Lafon Chef Pâtissier Guillaume Verdier

Entrées

Le melon de toutes façons, Belotta et Buratta
15,00€
Gravelax de lotte aux pimentons de la Véra, avocat, pamplemousse et pickels
15,00€
Barre de foie gras des Landes au gingembre confit, betterave en texture, brioche au safran
19,00€
Ravioles de homard bleu, céleris, citron bergamote
19,00€
Poulpe rôti, risotto de Fregola au jus de veau
19,00€

Plats

Faux filet de bœuf Angus d’Argentine, grillé au BBQ
37,00€
Truite du Pays Basque mi-cuite à l’huile de noisette bio, moules, artichauts
26,00€
Carré de porcelet rôti laqué au miel, ananas et romarin, légumes du soleil
26,00€
Pomme de ris de veau cuit au beurre noisette, jus réduit
36,00€
Escalope de poisson sauvage de ligne snacké à l’huile vierge
35,00€
Pigeonneau cuit au foin, cuisses confites sur une tartine d’abattis au foie gras
37,00€

Fromages

Bleu, gelée vin doux et fruits secs
14,00€
Sélection de fromages affinés de chez Pierre Rollet
14,00€

Desserts

Chef pâtissier Guillaume Verdier

Biscuit cacao, ganache montée chocolat, gelée onctueuse et glace à la spiruline
12,00€
Soufflé chaud au rhum, granité vergeoise, sorbet menthe citron
14,00€
Cerises, mousse amandes, confit griottes, biscuit à la cueillere, glace au lait de chèvre
12,00€
Abricots poêlés au miel, crémeux verveine, sorbet abricot, mousse huile d’olive
14,00€

350 références de vins à partir de 30€

Vous pouvez aussi vous laisser guider par un choix de vins servi au verre à partir de 6€
Forfait Accord mets et vins 3 verres
25,00€

1 verre de vin blanc 15cl + 1 verre de vin rouge 15cl + 1 verre de vin Moelleux 7,5cl

Forfait Accord mets et vins 5 verres
40,00€

2 verres de vin blanc 10cl + 2 verres de vin rouge 10cl + 1 verre de vin Moelleux 7,5cl

Vins de Bordeaux

Pessac-Léognan, Médoc, Margaux, Sauternes, Côtes de Castillon, Pauillac, Listrac, Saint Emilion, Moulis, Saint Julien, Pomerol, Saint Estephe...

Vins de la Bourgogne

Chambolle Musigny, Gevrey Chambertin, Corton, Savigny les Beaunes, Pommard, Volnay, Monthélie...

Vins de Loire

Sancerre, Chinon, Montlouis, Bourgueil, Vouvray, Savenière, Saumur Champigny...

Vins du Languedoc Roussillon

Côtes du Roussillon, Tautavel, Saint Chinian,

Vins de Champagne

Billecart Salmon, Taittinger, Veuve Cliquot, Moët et Chamdon, Dom Perignon, Sellose, De Souza, Laurent Perrier, Deutz, Henriot...

Vins d' l'Alsace

Rieisling, Gewurstraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Grand Cru Schlossberg, Altenberg...

Vins de la vallée du Rhône

Côte Rôtie, Condrieu, Saint Joseph, Côtes du Rhone, Crozes Hermitage, Châteauneuf du Pâpe, Lirac.....

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Obecné informace

127 Avenue Thiers
33000 Bordeaux

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