2022年10月より、L'Oiseau Bleu（ロワゾー・ブルー） はフランソワ・

ソヴェートル氏とサラ・ソヴェートル氏によって運営されています。

フランソワ氏は2018年7月から当レストランのシェフを務めており、2022年にはオーナー兼支配人にも就任しました。

パリの名門ホテル ジョルジュ・サンク や ル・ブリストル で経験を積んだ後、マルティヤックにある レ・スルス・ド・コーダリー にて、ニコラ・マッセ氏のもとで副料理長を務めました。

その後、L'Oiseau Bleu の総料理長に就任し、2020年1月には ミシュラン一つ星 を獲得しました。

彼の料理は旬の食材を大切にし、
「直感に従い、自由で豊か、そして味わいを追求する料理」
を信条としています。

シェフとスタッフ一同、旬の素晴らしい食材を中心とした特別なガストロノミー体験をご提供いたします。メニューは主に地元の生産者と協力し、地産地消を大切にしながら作り上げています。

営業時間：火曜日～土曜日

お問い合わせ：contact@loiseaubleu.fr