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Menu Saint Sylvestre - Mardi 31 décembre 2019

Menu Saint Sylvestre - Mardi 31 décembre 2019

150.00 EUR Du 31/12/2019 au 31/12/2019 de 20h00 à 22h00
Tarif : 150.00€

Menu Saint Sylvestre 2019
150 € TTC/pers. boissons comprises
(Champagne, vins, café et eaux)

Mise en bouche
Le confit d’échalotes au Sauternes, espuma de pommes de terre et haddock
Champagne Moutaux - Perle des coteaux - Blanc de Blanc -12cl -
***
Le Carpaccio de saint jacques de Port-en -Bessin,
choux fleur, coquillages aux agrumes et caviar d’aquitaine
Savennières - Clos Le grand Beaupréau – Domaine Ogereau 2016- 10cl-
***
Le cabillaud cuit nacré, risotto de céleri à la truffe noire,
noisettes de Piemont, mimolette et émulsion au Noilly Prat
Rotenberg - Marcel Deiss – La colline rouge 2014- 10cl-
***
Le dos de chevreuil rôti aux dragées,
fine mousseline de panais, poires et sauce Grand Veneur
Château Le Crock – Saint Estèphe 2015 -10cl -
***
Le Brie de Meaux contisé à la truffe noire et mesclun bio de chez Bastelica
***
La mousse champagne, Main de Bouddha confite,
biscuit acidulé et sorbet clémentine vanille
Domaine de la Taille aux Loups – Montlouis - Demi sec 2016- 7,5cl -
***
Café Illy et Mignardises
1 Bt d’eau minérale 75cl pour 2 pers.

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