Después de sus diplomas de hospitalidad y un par de temporadas en establecimientos de alta gama como Relais et Chateau y Michelin starred ..., Sophie y Frédéric regreso a Burdeos, ciudad de origen de este último, para poner sus maletas en un barrio acogedor nido Chartrons. Se reanudan el restaurante l'Oiseau Bleu supuesto de Verdún en septiembre de 2000. Sophie y cocina de interior Frederic, la falta de espacio y rápidamente moverse a la derecha avenida Thiers banco en abril de 2008. El área de la Bastide es un distrito de la evolución, , ciudadano ecológico dinámico, muy abierta y cada vez más hermosa ...

La cocina es moderna, inspirado, contemporáneo, con clásicos revisitados.

"El pájaro azul es un llamado a viajar con una cocina y una carta de vinos inspirados por nuestras experiencias."

Frédéric y Sophie son parte de la asociación de Afames.

Sophie es miembro de UDSF Burdeos Aquitania (Union des Sommeliers Bordeaux Aquitaine Francia).