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Menu Affaires à... Menu Créatif à ... Menu confiance ... La Carte Carte des vins
28,00€

Uniquement au Déjeuner du mardi au vendredi

Entrée + Plat du jour
25,00€
Plat + Dessert du jour
25,00€
Entrée + Plat + Dessert du jour
28,00€
45,00€

Printemps 2018 : Mise en Bouche + Entrée + Plat + Dessert

Entrées

Asperges en fricassée, vinaigre Pedro Ximénes, œufs Bio brouillés légers à l’huile de sésame
Caille farcie au foie gras, cuisses en pastilla, duxelle de champignons, jus réduit au soja

Plats

Maigre sauvage piqué au chorizo Bellotta, légumes de saison, fumet d’arêtes, gel sudachi
Longe de veau du pays basque grillée, gnocchis aux petits pois

Desserts

Crème légère poivre de Sancho, marmelade fraise, sablé acidulé, sorbet fraise persil
Biscuit Baileys, émulsion noisette, chocolat Ashanti, glace à l’orge maltée
65,00€

Mise en bouche + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Pré dessert + Dessert
65,00€

Laissez-vous guider par les suggestions du Chef Menu sur l’ensemble de la table

Carte du printemps 2018 Chef de cuisine Frédéric Lafon

Entrées

Asperges en fricassée, vinaigre Pedro Ximénes, œufs Bio brouillés légers à l’huile de sésame
15,00€
Caille farcie au foie gras, cuisses en pastilla, duxelle de champignons, jus réduit au soja
15,00€
Barre de foie gras des Landes au gingembre confit, betterave en texture, brioche au safran
19,00€
Ravioles de homard bleu, céleris, citron bergamote
19,00€
Poulpe rôti, risotto de Fregola au jus de veau
19,00€

Plats

Longe de veau du pays basque grillée, gnocchis aux petits pois
26,00€
Maigre sauvage piqué au chorizo Bellotta, légumes de saison, fumet d’arêtes, gel sudachi
26,00€
Escalope de poisson sauvage de ligne snacké à l’huile vierge
35,00€
Pomme de ris de veau coeur grillé au Big Green Egg, laqué au jus réduit
36,00€
Faux filet de bœuf Charolais maturé 45 jours, grillé au BBQ
37,00€
Pigeonneau cuit au foin, cuisses confites sur une tartine d’abattis au foie gras
37,00€

Fromages

Bleu, gelée vin doux et fruits secs
14,00€
Sélection de fromages affinés de chez Pierre Rollet
14,00€

Desserts

Chef pâtissier Guillaume Verdier

Crème légère poivre de Sancho, marmelade fraise, sablé acidulé, sorbet fraise persil
12,00€
Biscuit Baileys, émulsion noisette, chocolat Ashanti, glace à l’orge maltée
12,00€
Rhubarbe pochée, moelleux aux graines de carvi, tomates aux textures, yaourt glacé au citron
14,00€
Soufflé chaud au Picon, glace bière, crème Anglaise à l’orange
14,00€

350 références de vins à partir de 30€

Vous pouvez aussi vous laisser guider par un choix de vins servi au verre à partir de 6€
Forfait Accord mets et vins 3 verres
25,00€

1 verre de vin blanc 15cl + 1 verre de vin rouge 15cl + 1 verre de vin Moelleux 7,5cl

Forfait Accord mets et vins 5 verres
40,00€

2 verres de vin blanc 10cl + 2 verres de vin rouge 10cl + 1 verre de vin Moelleux 7,5cl

Vins de Bordeaux

Pessac-Léognan, Médoc, Margaux, Sauternes, Côtes de Castillon, Pauillac, Listrac, Saint Emilion, Moulis, Saint Julien, Pomerol, Saint Estephe...

Vins de la Bourgogne

Chambolle Musigny, Gevrey Chambertin, Corton, Savigny les Beaunes, Pommard, Volnay, Monthélie...

Vins de Loire

Sancerre, Chinon, Montlouis, Bourgueil, Vouvray, Savenière, Saumur Champigny...

Vins du Languedoc Roussillon

Côtes du Roussillon, Tautavel, Saint Chinian,

Vins de Champagne

Billecart Salmon, Taittinger, Veuve Cliquot, Moët et Chamdon, Dom Perignon, Sellose, De Souza, Laurent Perrier, Deutz, Henriot...

Vins d' l'Alsace

Rieisling, Gewurstraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Grand Cru Schlossberg, Altenberg...

Vins de la vallée du Rhône

Côte Rôtie, Condrieu, Saint Joseph, Côtes du Rhone, Crozes Hermitage, Châteauneuf du Pâpe, Lirac.....

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一般信息

127 Avenue Thiers
33000 Bordeaux

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