Sophie et Frédéric Lafon font partie de ceux qui y croient. Installé depuis avril 2008, le couple s'est offert une salle à manger de cinquante places avec terrasse sur l'Avenue Thiers. "Nous avions deux critères : rester en ville, habiter sur place, pas trop loin du tram, une terrasse. On a saisi l'opportunité."

Ce quelque chose est un petit rien, un restaurant à leur goût avec l'aide du décorateur Alain Sottet, dans un ancien commissariat. "Un vrai risque. On a suggéré et il a fait ce qu'il a voulu. On voulait du chic mais pas tendance, quelque chose de sobre d'apaisant, sans ostentation, confortable."

..."Ce que je préfère travailler, c'est le poisson. J'ai eu un chef Japonais avec qui j'ai appris beaucoup ".

Cuisson, accord, sauce, c'était parfait.

Pour les vins, on a affaire avec Sophie à une passionnée sans chauvinisme et sa carte est une lecture formidable avec plus de 200 références piochées sur tout le territoire. Elle affectionne particulièrement les cépages d'Anjou et du Centre et les prix restent raisonnables comme il se doit dans une maison qui respecte le vin et les clients.

© SPIRIT JUIN 2008 n° 41