Entrées
- Cromesquis de langoustines marinées,
caviar de concombres, élixir de poivrons
- Viennois de châtaignes, brioche maison,
brunoise de foie gras de canard et râpé de truffes
- Saumon fumé maison, huîtres perle de Mr Dupuch, riz vénéré façon sushi, caviar de Biganos
Plats
- Blanquette minute de Bar sauvage et gambas bio, combawa et petits légumes
- Agneau de lait «Axuria » en 2 cuissons : façon axoa et rôti, ris en bonbons, dauphinois de Vitelotte
- Noix de coquille Saint Jacques snackées,
chapelure croustillante aux pistaches,
endives à l’orange et badiane
- Plateau de fromages
affiné par Pierre Rollet 13€
Ou
8
€ de supplément à la place du dessert
Desserts
- Omelette norvégienne en sphère au chocolat, griottines, Grand Marnier, sauce passion
- After eight déstructuré, pommes Granny en gelée
- Baba revisité façon Irish coffee |
