entrées

   -  Carpaccio de poisson sauvage de ligne (suivant arrivage),
vinaigre balsamique de Modène IGP - 15 €
   
- Cromesquis de pied de cochon au foie gras,
jus à la crème de cassis    -17 €
   
- Ravioles de homard bleu, rhubarbe,
réduction au piments d’Espelette   - 18 €

Plats

   -  Turbot sauvage grillé aux girolles du Médoc, crème de cèpes légère     - 38 €
   
- Lamproie à la Bordelaise     - 35 €
  
- Côte de cochon Ibaïona (1,5kg)
cuite à basse température et grillée,
    nems légumes frais à la menthe pour 2 Pers. -  55 €
   
- Pigeonneau farci au caviar d’aubergine et foie gras, pommes boulangères aux olives    - 32 €

Fromage et Desserts